‘Chefs’ estão em alta

A profissão, associada popularmente somente à cozinha francesa, vem ganhando destaque na mídia nacional e reconhecendo os ‘chefs’ como mercado de futuro.

‘Chef’ de Cozinha é o profissional responsável pelo manejo da brigada de cozinha de um restaurante. Cabe a ele organizar e distribuir as funções dentro dela, coordenando e determinando as tarefas de todos os integrantes de sua equipe, fazendo a supervisão dos produtos, elaborando o ‘menu’, zelando pela qualidade dos pratos e orquestrando um serviço harmonizado com o salão.
Parece ser fácil, mas Caio Benedini de Lemos conta que não é bem assim. Ele ingressou na faculdade de gastronomia no Senac de Águas de São Pedro este ano, e está cursando o segundo período do curso, que tem duração de dois anos.
Além das matérias práticas dentro da cozinha, os alunos aprendem conceitos de administração, gestão de pessoas, como lidar com funcionários, organizar uma cozinha e mais. Isso sem contar as especialidades em cozinha estrangeiras, que vão da alta cozinha francesa à mediterrânea, sem esquecer os pratos brasileiros. “Cozinha brasileira é o que mais estudamos”, acrescenta.
Para quem se interessa na área, Caio dá a dica: o curso, além de ser rápido, está se destacando na mídia e a procura por ‘chefs’ no mercado tem sido crescente. “A procura por profissionais é muito grande, principalmente para hotéis e restaurantes. Com formação você pode trabalhar em todo tipo de cozinha”, conta.
As possibilidades de crescimento também são inúmeras. O Senac de Águas de São Pedro, a mais antiga do gênero no país, mantém convênio com outras faculdades estrangeiras possibilitando aos alunos que se especializem fora do país.
Na mídia, programas como o Mais Você da rede Globo estão enaltecendo a profissão através de quadros com novos mestres da cozinha, “no quadro Super Chef do programa na Ana Maria Braga, dois dos profissionais que estão participando são formados aqui no Senac de Águas”.
Ser ‘chef’ exige também um pouco de predisposição, afinal, eles são um tipo de artista, que empregam seu talento para transformar comida em arte, “tem que gostar do que faz, gostar de cozinhar, gostar de correria e de novidades”, finaliza o futuro ‘chef’.

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Momentos de descontração na cozinha. Gustavo Gusmão e Caio Benedini de Lemos se divertem nos intervalos entre uma aula e outra na faculdade de Gastronomia no Senac de Águas de São Pedro